CALIFICADO COMO "SOBRESALIENTE" POR ROBERT PARKER, QUE OTORGÓ 92 PUNTOS A LA AÑADA 2019, EL ENEMIGO BONARDA MUESTRA "UNA COMPLEJIDAD SORPRENDENTE PARA UNA BONARDA", SEGÚN EL CRÍTICO. COMBINA NOTAS DE FRUTAS SILVESTRES CON UN TOQUE AHUMADO. UNO DE LOS EJEMPLOS MÁS DESTACADOS DE ESTA VARIEDAD Y UNA BUENA OPCIÓN PARA ACOMPAÑAR PASTAS Y CARNES ROJAS.

ELABORACIÓN DE VINO

LEVADURAS AUTÓCTONAS, TEMPERATURA MÁXIMA 28ºC DURANTE 15 DÍAS, CON 25 DÍAS DE MACERACIÓN. BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS DE 2º Y 3º USO.

VIÑEDO

UVAS PROCEDENTES DE VIÑEDOS UBICADOS EN EL MIRADOR, RIVADAVIA / SUELO ARENOSO Y GUALTALARY / SUELO CALIZO PROFUNDO, PEDREGOSO.

MADURACIÓN

PERMANECE 15 MESES EN UN FOUDRE DE 100 AÑOS DE ANTIGÜEDAD.