LOS LINGUINI SON EL TIPO DE PASTA LARGA MÁS CONOCIDO DE LIGURIA: SE ASEMEJAN A UNA PASTA PEQUEÑA, PLANA Y ESTRECHA, TIPO TAGLIATELLA, Y FUERON CREADOS PARA COMERSE CON PESTO TRADICIONAL.

ES PRECISAMENTE LA SECCIÓN APLANADA Y LA FORMA LIGERAMENTE CONVEXA DE ESTA PASTA LO QUE LA HACE PERFECTA PARA ATRAPAR LA SALSA Y RESALTAR LOS DIFERENTES SABORES.

QUEDA EXCELENTE SOLO CON MANTEQUILLA Y SALVIA, O COMBINADO CON SALSAS A BASE DE TOMATE FRESCO, CON VERDURAS Y HIERBAS AROMÁTICAS, O CON SALSAS RÁPIDAS Y PICANTES PREPARADAS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, AJO, PIMIENTO ROJO, ANCHOAS Y ALCAPARRAS.

TAMBIÉN ES IDEAL CON SALSAS ELABORADAS CON MARISCOS Y MARISCOS Y CON SALSAS "BLANCAS" PREPARADAS CON NATA, MASCARPONE, QUESOS TIERNOS O FUNDIDOS CON LA ADICIÓN DE ESPECIAS COMO AZAFRÁN, RÁBANO PICANTE, CURRY Y JENGIBRE.